Food Business : La Face Cachée De La Gastronomie Française

Food Business : La Face Cachée De La Gastronomie Française

Auteur : Olivier Morteau
Genre : Livres, Actu, Politique et Société, Documents d'actualité,
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Food Business : La Face Cachée De La Gastronomie Française

Fleuron culturel de la France, la gastronomie est aussi un secteur économique à part entière. Sous des dehors artisanaux et des apparences parfois trompeuses, on y trouve surtout beaucoup de gros sous, des histoires de terroirs-caisse et des rivalités entre chefs devenus des stars internationales. Dans cette enquête passionnante, menée de l'intérieur par des professionnels de la partie, lumière est faite sur les collusions, les jeux de pouvoir, de passions et de haines, les rapports ambivalents entre les chefs et les critiques, l'importance que l'on peut accorder aux notations et aux méthodes des guides gastronomiques, l'argent et les coulisses de l'industrie de la bouffe. En deux mots : le food business ! Fruit de nombreuses années passées dans les restaurants, d'investigations et d'interviews pour des guides gastronomiques, des journaux et des magazines, cet ouvrage dévoile les secrets de la cuisine française et ses ramifications, notamment dans l'agroalimentaire et le tourisme. Il est temps de révéler les pratiques d'un univers où le secret est la règle.

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Genre : Livres, Sciences humaines, Questions de société,
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